Bananen-Hirse-Pancakes

Kategorie: schnell und einfach

Talentlevel: Einsteiger*in am Herd  

Kochzeit: 55 Minuten (40 Vorbereitungs- und 15 Minuten Backzeit)

Anlass: für einen ausgewogenen Start in den Tag

Beim Kochen sind deiner Fantasie keine Grenzen gesetzt: Ersetze oder verzichte auf Zutaten, die du nicht magst oder verträgst, oder gib weitere hinzu, die dir schmecken und dich glücklich machen. Du kennst dich und deine Haut am besten und weißt, was gut für sie ist. Viel Spaß beim Nachkochen!

Der Weg zur Ärztin bzw. Arzt kann Gold wert sein! Einige Lebensmittel können Menschen mit NeurodermitisChronisch oder chronisch-wiederkehrende entzündliche Hauterkrankung, die in Schüben verläuft und sich durch Rötungen und Juckreiz äußert. Probleme bereiten. Solltest du nicht wissen, ob du auf bestimmte Nahrungsmittel allergisch reagierst, lohnt sich das Gespräch mit deiner Ärztin bzw. deinem Arzt. Sie bzw. er kann anhand von Tests herausfinden, ob Unverträglichkeiten oder Allergien bei dir bestehen und entscheidet gemeinsam mit dir, ob du auf bestimmte Lebensmittel besser verzichten solltest.

1. Beginne damit die Haferflocken in einer Küchenmaschine oder in einem Mixer zu Mehl zu mahlen. Das verleiht den Pfannkuchen eine besonders feine Konsistenz. Anschließend kannst du das Hirsemehl dazugeben und beides miteinander vermengen. Tipp: solltest du es eilig haben, kannst du die Haferflocken auch direkt mit dem Hirsemehl mischen. Deine Pancakes verlieren dadurch nicht an Geschmack, sondern bekommen lediglich mehr Biss.

2. Zerdrücke im zweiten Schritt die Bananen mit einer Gabel und verrühre sie mithilfe eines Handrührgerätes oder Mixers mit der Milch oder dem Pflanzendrink und dem Kokosöl.

3. Nun kannst du deine trockenen und nassen Zutaten sowie die Gewürze in einer Schüssel vermengen und unter ständigem Rühren nach und nach das Sprudelwasser hinzufügen. Sobald ein glatter Teig entstanden ist, lass ihn für mindestens 30 Minuten ruhen.

Verleihe deinen Pfannkuchen einen besonderen Touch! Bevor du den Teig ruhen lässt, kannst du ihm eine individuelle Note verleihen. Isst du gern Blau- oder Himbeeren? Oder möchtest du die Pancakes durch Schokodrops etwas süßer gestalten? Füge einfach die Früchte und Zutaten hinzu, die du am liebsten magst und gut verträgst. 

4. Erhitze eine beschichtete Pfanne auf dem Herd und gib einen Teelöffel Kokosöl hinein. Wenn das Öl geschmolzen ist, kannst du für einen Pancake drei bis vier Esslöffel Teig in die Pfanne geben. Sobald sich auf der Teigoberfläche kleine Blasen bilden, kannst du die Pancakes umdrehen und weitere ein bis zwei Minuten goldbraun backen. Reduziere bei Bedarf etwas die Hitze, damit deine Pfannkuchen nicht verbrennen. Backe auf diese Art den gesamten Teig aus.

5. Zu guter Letzt kannst du noch ein Topping zubereiten. Vermische hierzu den Joghurt / Skyr mit dem Zitronensaft, Vanillezucker und Honig in einer Schüssel. Anschließend die Himbeeren waschen und trocken tupfen – lege einige Beeren für die Garnitur beiseite. Hebe zum Schluss vorsichtig die Himbeeren unter die Creme.

Tipp der „Bitte berühren“-Redaktion! Viele Kinder lieben Pfannkuchen und könnten sie jeden Tag essen. Auch für Babys sind sie ein tolles Fingerfood für den Beikoststart. Unser Rezept eignet sich perfekt für Kinder, da es komplett ohne raffinierten Zucker oder Zuckerersatz-Produkte auskommt. Gesüßt werden die Pancakes lediglich mit Bananen. Bei Babys sollte zusätzlich auf das Salz und Kuhmilch-Produkte verzichtet werden. Passe einfach die Rezeptur und den Belag den Bedürfnissen deines Kindes an. 

6. Last Step: Richte die Pancakes mit Ahornsirup, Marmelade, Nutella, frischen Früchten oder dem Skyr-Topping an und lass sie dir schmecken!

„Bitte berühren“ wünscht guten Appetit.

An die Töpfe, fertig, kochen! Auf der „Bitte berühren“-Website findest du kreative Ideen und Anregungen rund um das Thema Kochen – von A wie Apfel bis Z wie Zwiebel. Was bekommt dir und deiner NeurodermitisChronisch oder chronisch-wiederkehrende entzündliche Hauterkrankung, die in Schüben verläuft und sich durch Rötungen und Juckreiz äußert.-Haut am besten? Teile dein Lieblingsrezept mit anderen Betroffenen und schick uns eine E-Mail mit deinem Lieblingsrezept an info(at)bitteberuehren.de.